各位親愛的伙伴：
今天的聚會圓滿落幕了，感謝秋美老師帶給我們美好的心靈和視覺(ppt)的饗宴。在這個版面要請大家post兩項資料(原本是說分兩個留言板，後來決定合而為一)：
(一)聚會當天心得摘要(請不要post全文，因為內容太多會眼花)
(二)請在心得摘要的留言最後附上自己的提問
p.s.
1.請在6/5～6/6完成以上兩項工作
2.等大家的資料和提問都post上來之後，鑀萍老師會把所有提問匯整，然後再開一個新留言板供大家回答問題，屆時請大家密切注意相關訊息(上讀歷時代查和或收e-mail)。
8 則留言:
※《用心飲食》— 平凡中的不平凡
剛拿到這本書時，它實在無法引起我閱讀的興趣，但在閱讀後發現，它不同於一般書籍，沒有炫麗的包裝，只有一顆愛地球的心，感覺它是一本在發光發熱的書。
※《用心飲食》令我又愛又恨—幸好有珍古德
令人愛的是幸好有它，讓人類還有挽回的機會；令人恨的是它讓人知道了事實的殘酷，為所有的動植物感到深深的心疼。
※字字句句重敲在心頭—不可忽視的驚人內幕
※數字會說話—每一項都有事實根據
作者不斷的提出各個組織機構的研究資料、統計數據，來告訴我們問題的嚴重性，增加了說服力，不斷的以文字號召讀者一起救地球。
※我們的未來，我們自己努力—重視每一份渺小的力量
作者不斷的強調每一份力量都可貴，每一份努力都值得，不需要什麼，只需要給個人都擁有一顆為地球著想的心。
※第五章 動物工廠：悲情農場—令人無法想像
在閱讀這個章節，曾經幾次我看不下去，即使作者已經用最婉轉的文字表達，但那還是令人無法接受，無法想像怎麼有人能夠無視無一條條的生命，如此的殘暴。看完這一篇，誰還敢再吃肉？
※第九章 開始吃素—我吃素，因為我愛地球
若在以前你問我，為什麼吃素，我可能答不出來，但現在我可以很肯定的大聲說「我吃素，因為我愛地球！」作者在裡面提到，不要求吃全素，只要每個人少些肉，就夠了。
●議題：在閱讀完《用心飲食》後，知道了食物背後種種可怕的真面目，會因此對你的飲食有所改變嗎？
珍古德這本書Harvest for Hope，Harvest這個英文單字是收獲的意思，所以書名可直譯為「希望的收獲」，但我卻不是這麼認同。
看完第4章不滿的種子，跨國企業吞併世界種子供給的速度看來，讓人不禁想到佛里曼（Thomas Loren Friedman）的一句話: 「大地之母，利益之父」，所以我雖然欣賞珍古德書中所提到的:「食物就是力量，吃可以改變世界!」，但是人類文明的複雜性，我不知人類的未來會如何?
2009年哥本哈根氣候會議，各國吵得鬧哄哄，有些國家十分憂心地想要控制住氣候的急遽變化，但是像中國或是其他開發中國家可不這麼想，因為他們會覺得這些氣候的問題都是你們西方國家搞出來的，為什麼現在要限制我們開發中國家的發展。
從這本書和我觀察到的局勢，我想用蘇東坡的「寄蜉蝣於天地，渺滄海之一粟」來表達我現在的心境，至於未來是什麼光景，繼續看吧!
◎議題:經過這一次活動，你在家中食物的選取及烹調，所扮演的角色會有所不同嗎?比如說:會幫忙料理或是一起選擇食材。
用心飲食心得感想：
近年來，隨著身體保健意識的興起，有機農產品的盛行確實可提供人們一個避免飲食污染的環境。如各國政府皆對有機農業及有機食品做出一系列的規範及推廣。在國內，農委會曾推行如CAS、吉園圃等標章，皆提供廣大消費群眾一個值得信賴的指標，並藉此取得高品質、低汙染的有機食品。我對此抱持著高度的認同及期待。
有機食品的風行亦使許多專家學者對其營養價值、風味、化學污染殘留，乃至於土壤地力消耗、耕作成本進行研究與評估。
我將其分類、比較條列如下：
(一) 營養價值：有機農業營養價值普遍低於傳統農業所生產之作物。
(二) 風味：有機農產品之風味普遍低於傳統農業所生產之作物。
(三) 化學污染殘留：有機農產品化學污染殘留較傳統農業作物為低。
(四) 土壤地力消耗：除化學污染殘留外，土壤地力消耗大致相同。
(五) 耕作成本：有機農業之耕作成本普遍高於傳統農業。
根據前述的比較，獲知有機食品的推廣應著重於營養價值、風味、化學污染殘留、土壤地力消耗、耕作成本等部分，此皆為有機食品是否能有效推廣之關鍵因素。
議題：
這一次活動後，你是否會繼續食用有機食品呢？
接觸有機是懷孕時和同事聊天，得知潔淨的飲食對胎兒有好處，所以午餐開始吃有機便當。原本，一個有機便當根本滿足不了食慾，因為沒有肉，一段時間之後，我開始享受蔬食的鮮甜，慢慢地，肉對我沒那麼重要了，特別是疲累時，就想大口吃蔬果，那是一種身心靈的「淨化」。
一直以來，對「食材」這個議題有著好奇，最近因《用心飲食》的閱讀且接觸「主婦聯盟」這個共同購買的團體，生活中的「有機」比例大大地提昇，家人也受到影響。過程中，母親從一開始的質疑，到因感受而接受(她發現有機的食物真的比較有味道)，但她始終覺得有機太貴，也覺得為什麼要買「主婦聯盟」的產品，可以到其它有機通路去看看啊！也許會有比較多的商品可供選擇，而且也可以經由比價買到比較便宜的東西。於是我向她解釋「吃在當地，吃在當季」及「深層有機」的概念，自此，她不再過問我買很貴的有機商品之事，而她自己則依然穿梭在傳統市場裡找尋便宜的食物。這些過程讓我開始思考「價格」和「價值」的定義。
落實「有機」其實是一種生活價值觀的調整，同時也是意志力的鍛鍊，在如此物質垂手可得的時空，人要何等的克制才能堅定地走在這條路上，我想，唯有對「有機」具備更多的理解才能辦得到吧！
☆議題討論：
與土地關係如此疏遠的現代人，心裡雖然知道「有機」是理想的生活型態，對農耕和食物的理解這麼少的我們，又有多少能力去實踐？所以，對「有機」的認識是落實的第一步，除了這本書，大家還接觸過哪些和「有機」相關的資訊嗎？(如果此前沒有，可否找兩個接觸「有機」的管道和大家分享。)
「用心飲食」讀書會第一次聚會
時間：6/4，13:10～15:00
地點：歷史科視聽教室
分享人：歷史科實習教師 何榮俊
一、書本大要：
珍古德博士這本書中告訴我們，人類對於飲食是該有所選擇的，人類任何一項舉措，都能影響著世界及自身的健康。而人類與食物之間的關係是微妙的，因為「吃」本身不是歷史，它是「現在進行式」，伴隨人類存在每個世代。珍古德認為，我們必須慎選食物！並呼籲大家少吃肉食，購買有機食品，並購買在地生產的當季食品；而飼養動物本身，也應該人道環境下被飼養。
二、分享心得
（一）過去一百年來，尤其是二次世界大戰結束後半個世紀間，工業、技術的世界逐漸破壞我們對食物的瞭解：包括它來自何處、以及如何登上我們的餐桌。
→交通革命、「宅配」觀與對「新鮮」的觀感（食物色澤）：距離改變對食物的思維
（二）人類的味覺最初受生長的文化、家庭、時代的影響，童年的食物使我們要不就避免某些菜餚（當我們違背自身意志被迫吃它們的時候），不然就是因為溫馨記憶而吃得很開心。
→「溫熱豆漿」的記憶、金門戰火下的「屁股餅」
（三）基改食物的「長期累積效應」
（四）尊重古老契約：關心自己的牲口、尊重他們。
→《群》：「鯨魚給了我們生命，整個自然界都有自我意識，一種彼此交流的龐大意識」
（五）洗劫：更往深洋深入。而捕魚的方式製造浪費，是一種非永續的方法。
→小論文的動機，《群》小說意識下的海洋反撲
（六）海洋的「破壞」
→墨西哥灣鑽井平臺漏油事件
（七）開始「吃素」：吃肉對生態的破壞
→《生物多樣性的早餐》：食物的政治學
（八）食物「在地化」（「食物民主」）。對提供食物的人、土地和水有更近距離或至少可追本溯源的了解。而且吃在地食物，是重新取得社群和聯繫感的方式。
（九）永續：意思是「深層有機農耕」，也就是用堆肥滋養土壤、採生物害蟲控制、作物輪耕，與牲口輪替，而且不用化學殺蟲劑或肥料。
（十）水危機
→「溫室效應」下的水危機。
→「正負2℃」、國家地理頻道「改變世界的6℃」
★議題：在「價值」觀（例如「宅配」觀與對「新鮮」的觀感（食物色澤））沒有轉變的情形下，我們該如何進行下一步的改變呢？
身處在科技日新月異與交通越來越發達的社會之中，在日常生活中所接觸到的事物，已經越來越難直接透視事物是怎麼來的。飲食，就是一件很好的例子。在看這本書之前，每一天所吃到的食物，都只是含糊的，僅能夠判斷是否美味、方便，但是在食物送到我的嘴巴之前，極少去用心思考他們是如何來的。『用心飲食』這本書用了非常大的視野，檢視美國社會為出發點的飲食所造成的問題，並且延伸至世界各地。
地球上的水資源爭奪與浪費、動物被人類吃掉之前的生活、氣候變遷、化學污染及健康等，這些巨大的、且困擾著人類社會的問題，多可藉由多花些心思在一些看似極其希鬆平常的飲食，來減少這些問題的程度。例如在世界上一些水資源較為不足的地區，由於本地農業用水不足，常會採取抽取地下水的方式，來供應農業用水；或是用進口農產品的方式，減少本地用水。如美國牛肉被外銷到世界各地去，而美國牛隻所吃的玉米，就是大量『借用』存在美國中西部的地下水所種植的。這些美國牛肉，再遠渡重洋到世界各地去，再耗費大量的交通油料。我們是不是要試著反省，並改變嗜於美國牛肉的喜好？
有一次在宜蘭縣頭城鎮大溪漁港，剛好遇到捕完魚的漁船進港，船把魚像到垃圾一樣倒到碼頭上，然後漁夫把可賣得好價錢的大魚挑走，然後剩下的小魚，如同垃圾一樣，掃成一堆小山的樣子，然後準備送到工廠磨製成飼料。看著那一些各式各樣的小魚，在小山上蠕動著，感到十分心痛，從此每次在吃有關於海產的時候，就會想起這段往事。就會開始思索要如何用一位消費者的立場，拯救這些還沒來得及長大的小魚，就被送到工廠裡做飼料。
珍古德女士是十分注重家庭，同時兼顧事業與家庭，十分難能可貴，充分的表露出美國人所重視的觀念。閱讀完這本書，然後對上無論是地理科方面的教學內容，或是社會各界逐漸重視的環境議題，均可在用心飲食這本書找到可以統整之主軸，經過飲食的串聯，各項環境議題顯得更加密切不可分離，並可用渺小的消費者力量付諸實行。
比許多人都早開始的健康飲食，是因為有一位好媽媽。從一開始的懵懂，到現在了解飲食對於我們(及地球)是如何重要，頓時有些理解母親的堅持。在大家分享自己的心得後發現，每個人都有自己獨特的觀點(或自己比較感興趣的方面)，卻也有和其他人相同的想法。
我想探討的點大約是從有機+環保+利益中出發。有機食品固然對人、地球都有益，但是否有人想過，當'環保的有機'變得'不環保'了呢?有機作物能夠減少對地球的污染、達到環保的效用，但台灣的有機商店為何產品來自世界各地?運輸過程所製造的污染，和種植過程中減少的污染，誰多誰少?
之後還有對於品改和基改的定義，眾人對於兩種不同的生物技術有不同的解釋，真相到底是什麼呢?會先用問卷調查過不同的族群後，整理數據，再將正確定義公佈。
議題:
當有機食品變得'不環保'，該如何利用消費者的力量去改善?
其實，剛開始看這本書時，對我並沒有什麼影響，或者說，我曾試著抗拒這本書想傳達給我的訊息。一直以來，已習慣大魚大肉的我從沒想過這些食物是如何被製造出來，他們是沒有為了自己生存的目的，不管是動物或是植物，愈來愈多的物種僅是為了滿足人類的口腹之慾而誕生於這個世界上，而這些我又好像早已知道，只是一直被我以合理的藉口來遮掩我的心虛。
但慢慢深入這本書，它所傳達出的訊息就愈強，逼得我不得不開始正視這個地球正在面臨到的危機，於是我想，我是不是也可以做些改變，儘管是微不足道，但我會因我踏實的付出而感到滿足。
於是現在，我開始減少肉的比例，並開始關切有機方面的資訊，希望再找回實務的源位及身體的健康之時，也能夠為這個地球盡一份心力。
議題˙在現在處處追求「有機」的市場上，要如何知道我們的選擇會不會又淪為企業的營利辦法呢?
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